Tiệc phong cách Âu
Những điều cần biết khi tổ chức tiệc phong cách Âu
Nếu công ty bạn thường làm việc với các đối tác người Âu Mỹ, và bạn thường tổ chức những buổi tiệc phong cách Âu để nhân viên công ty cùng gặp gỡ khách hàng nhằm gắn chặt mối tương giao, thấu hiểu nhau hơn giúp công ty ngày càng phát triển vững mạnh. Để tạo ấn tượng tốt và có được bữa tiệc hội nghị thành công hơn mong đợi, hãy cùng Ẩm thực Hoàn Mỹ tìm hiểu những điều sau.
Một bữa tiệc phong cách Âu thường có các món:
- Khai vị: Các món soup bí ngô, Súp nấm, Salad cá hồi xông khói, Salad Nga,…
Món chính:
Thành phần chính của các món này là cá, thịt, các loại hải sản, và thường được chuẩn bị rất kỹ lưỡng - để làm hài lòng thực khách cũng như thể hiện được sự đẳng cấp của người mời.
Những món chính phổ biến ở Châu Âu: Gà quay ăn kèm khoai tây và rau củ nướng, Beefsteak Mỹ, Cá hồi sốt chanh dây, Bò Mỹ sous-vie, bò Mỹ sốt tiêu đen/ sốt rượu vang nho khô…
Tráng miệng: Các món nổi tiếng là bánh Panna cotta, Tiramisu, cheese cake & fruits, cocktail fruits,…
Tổ chức một buổi tiệc tại nhà theo phong cách Châu Âu
Lên kế hoạch
- Chuẩn bị khăn trải bàn, bộ dụng cụ bạc dao, nĩa, thìa, ly thủy tinh…
- Thực đơn chính và các món dự phòng
- Danh sách khách mời
- Ngày giờ diễn ra, lưu ý thời gian khai tiệc sau thời gian đón khách khoảng 1h-1h30'
Cách chọn thực đơn
- Lên danh sách món ăn theo mùa giúp bạn dễ dàng mua được những thực phẩm tươi sống, đảm bảo một bữa tiệc hoàn hảo.
- Đảm bảo bữa tiệc phong phú, cân bằng hơn với các cách chế biến khác nhau.
- Chọn món ăn có hương vị món ăn vừa miệng, không quá ngọt hay quá cay...
Trình bày bàn tiệc phong cách Âu
Bước 1: Đầu tiên chúng ta nên đặt đĩa ăn chính (dinner plate) trước, sau đó đặt từng vật dụng theo thứ tự như sau (cách cạnh bàn hay vật dụng khác 2cm)
- Bên phải lần lượt là: dao ăn chính (dinner knife), muỗng trà hoặc cà phê (teaspoon), muỗng súp (soup spoon)
- Bên trái lần lượt là: Nĩa ăn trái cây (dessert fork), nĩa ăn chính (dinner fork), nĩa ăn xà lách (salad fork)
Bước 2: Ta đặt khăn ăn phía trên bên trái đĩa ăn chính
- Tiếp đó là đĩa ăn bánh mì và bơ (bread & butter plate) bên trên nĩa ăn chính khoảng cách 2cm
- Dao ăn bơ (butter spreader) trên lòng của đĩa theo chiều ngang
Bước 3: Ly uống nước (water glolet) phía trên của dao ăn chính khoảng cách 4cm
- Ly vang đỏ (red wine) theo chiều xéo của dao ăn chính khoảng cách 2cm
- Ly vang trắng (white wine) cũng được đặt song song với ly vang đỏ.
Bước 4
- Chuẩn bị bình hoa có kích thước vừa phải đặt giữa bàn, sau đó đặt thêm một vài bình hoa nhỏ cùng chủ đề với bình hoa trung tâm trên bàn ăn.
- Nến được đặt ở hai bên bình hoa trung tâm với khoảng cách vừa phải. Khi sử dụng nến trắng kết hợp với đèn chiếu sáng, với buổi tiệc có 8 người khách thì chỉ cần 2-4 ngọn nến.
- Đĩa hạt, kẹo trái cây, sô-cô-la… sẽ được đặt xen kẽ giữa nến và bình hoa trung tâm hoặc đặt tại các góc bàn.
Khi vào buổi tiệc
Khoảng 20 phút trước giờ ăn, các khách mời sẽ có khoảnh khắc nâng ly với cocktail, hay nước trái cây... trong thời gian chờ những khách đến sau.
Đến giờ khai tiệc, đầu tiên thức ăn sẽ được phục vụ từ khách mời danh dự (thường ngồi bên phải chủ nhà). Tiếp đó thức ăn được phục vụ lần lượt từ bên phải khách mời danh dự.
Để các khách mời không chờ đợi quá lâu, chủ nhà hoặc người phục vụ cần mời khách bắt đầu dùng bữa sau khi 3 hoặc 4 người đã được phục vụ.
Lưu ý
- Với bánh mì, nước sốt, hay gia vị khác, hãy đặt chúng với nhau trong một đĩa nhỏ để khách tự phục vụ.
- Các món ăn lạnh phải được giữ lạnh và phải được phục vụ ngay trên đĩa lạnh ví dụ salad, súp lạnh, kem…
- Thức ăn nóng phải được giữ nóng và được phục vụ trên đĩa nóng.
Thưởng thức rượu vang sau bữa tối
Sau bữa tối chủ nhà có thể phục vụ một ít rượu vang để mọi người vừa trò chuyện, vừa thưởng thức cùng nhau. Đây là khoảng thời gian giúp mọi người thư giãn, gắn kết hơn.
Vì sao lựa chọn dịch vụ tiệc Phong cách Âu tại Ẩm thực Hoàn Mỹ?
Với kinh nghiệm trên 30 năm về tổ chức tiệc tại gia, setup nhà hàng phong cách Âu - Á cùng nền tảng kinh nghiệm và tâm huyết của đội ngũ nhân viên, hứa hẹn sẽ mang đến cho quý khách một buổi tiệc sang trọng, đẳng cấp, an toàn và có mức chi phí rất hợp lý.
Bên cạnh đó, thực đơn Ẩm thực Hoàn Mỹ khá đa dạng với nguồn nguyên liệu tươi ngon. Đảm bảo đặc thù của tiệc Âu như salad cá hồi xông khói, salad sò điệp Nhật & táo, soup kem nấm bò, beefsteak Mỹ sốt ăn kèm khoai tây, cá Tuyết, gan ngỗng Pháp, crème Brulee & Fruit, bánh tiramisu, cocktail juice,...
Hình ảnh bếp trường Ẩm Thực Hoàn Mỹ đại diện Việt Nam dự hội đại hội đầu bếp Thế Giới 2018
Quý khách có thể tham khảo thêm menu Món Âu tại đây.
Chúc quý khách có buổi tiệc hoàn mỹ!
Cty TNHH MTV Đào tạo Ẩm thực Hoàn Mỹ
18B Phan Văn Trị, P.14, Q. Bình Thạnh, Tp. HCM
0932 608 640 - Mr. Long & 0931 496 018 - Ms. Vân
www.amthuchoanmy.com
amthuchoanmy@gmail.com